दूध-डेयरी प्रोडक्ट्स का बिजनेस कैसे शुरू करें? | लागत, प्रॉफिट, नियम व शर्ते | Dairy Products Business in Hindi

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Dairy Products Business in Hindi:- भारत में दूध हर घर की एक मूलभूत आवश्यकता है। भारत में ज्यादातर लोगों के लिए सुबह एक कप चाय या कॉफी या एक गिलास दूध के बिना अधूरी होती है। भारतीयों को साल भर दूध से बनी मिठाइयों का सेवन करना बहुत पसंद होता है। पूरे साल भारत में दूध और दुग्ध उत्पादों की अत्यधिक मांग बनी रहती है। लेकिन त्योहारों के मौसम में दूध की मांग सामान्य दिनों से भी ज्यादा होती (Dudh-Dairy Products ka business kaise shuru kare) है।

भारत में दुग्ध डेयरी व्यवसाय देश के सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 4% योगदान देता है। मिठाई, आइसक्रीम, मक्खन, दही, घी, पनीर और कई अन्य उत्पादों को बनाने में दूध का उपयोग इसकी लगातार बढ़ती मांग का कारण है। इसलिए, भारत में डेयरी फार्म व्यवसाय एक लाभदायक व्यवसाय विचार है।

दूध एक मूल्यवान पौष्टिक भोजन भी है जिसकी शेल्फ-लाइफ कम होती है और इसे सावधानीपूर्वक रखने की आवश्यकता होती है। दूध बहुत जल्दी खराब होने वाला पदार्थ है क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों – विशेष रूप से जीवाणु रोगजनकों के विकास के लिए एक उत्कृष्ट माध्यम है जो उपभोक्ताओं में विकृति और बीमारियों का कारण बन सकता (List of Dairy Products for Dairy Business in Hindi) है। दूध प्रोसेसिंग से दूध को दिनों, हफ्तों या महीनों तक संरक्षित रखा जा सकता है और खाद्य जनित बीमारी को कम करने में मदद मिलती है। भारत दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक और उपभोक्ता देशों में से एक है।

डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण से छोटे पैमाने के डेयरी उत्पादकों को कच्चा दूध बेचने की तुलना में अधिक नकद आय मिलती है और क्षेत्रीय और शहरी बाजारों तक पहुंचने के बेहतर अवसर मिलते हैं। दूध प्रसंस्करण दूध की आपूर्ति में मौसमी उतार-चढ़ाव से निपटने में भी मदद कर सकता है। कच्चे दूध को प्रसंस्कृत दूध और उत्पादों में बदलने से दूध संग्रह, परिवहन, प्रसंस्करण और विपणन में ऑफ-फार्म नौकरियां पैदा करके पूरे समुदायों को लाभ मिल सकता है।

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दूध डेयरी प्रोडक्ट्स का बिजनेस कैसे शुरू करें (Dairy Products Business in Hindi)

दूध के अलावा दूध से बने हुए प्रोडक्ट्स निर्माताओं के लिए अधिक लाभ देते हैं। हालांकि, दूध से बने उत्पादों की सफलता की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की मार्केटिंग करना है। साथ ही, आपको इसकी उचित कीमत देनी होगी और इसे उपभोक्ता के लिए खरीदारी के लिए सुविधाजनक स्थान पर उपलब्ध करवाना होगा। आपको अपना उत्पाद लगातार वितरित करना चाहिए और मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त आपूर्ति होनी चाहिए। आम तौर पर, उपभोक्ता स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पादों को खरीदने के लिए प्रीमियम का भुगतान करते हैं।

दूध-डेयरी प्रोडक्ट्स का बिजनेस कैसे शुरू करें  लागत, प्रॉफिट, नियम व शर्ते  Dairy Products Business in Hindi

क्या आप दूध और डेयरी उत्पाद उद्योग में एक व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, या आप अभी शुरुआत कर रहे हैं या अपनी वर्तमान फर्म को विकसित करना चाहते हैं?

एक अच्छा डेयरी बिजनेस प्लान तैयार करें (Framing a good Dairy business plan in Hindi)

किसी भी बिजनेस को शुरू करने के पहले उसका बिजनेस प्लान बनाना बहुत जरुरी होता है। इस बिजनेस प्लान से आपको यह अंदाजा हो जाएगा कि भारत में दूध का बिजनेस कैसे शुरू किया जा सकता है।

आपको अपने बिजनेस प्लान में निम्नलिखित बिंदु शामिल करने चाहिए।

व्यवसाय का उद्देश्य और प्रकृति (The objective and nature of the business):

चाहे आप केवल दूध या अन्य दुग्ध उत्पाद जैसे दही, घी आदि बेचना चाहते हैं, आपको अपने व्यवसाय का उद्देश्य, वांछित लाभ और उस विकास को जानना चाहिए जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।

आपके व्यवसाय का दायरा और पैमाना (Scope and scale of your business):

अपने व्यवसाय का आकार और दायरा तय करने से आपको अपने डेयरी व्यवसाय को स्थापित करने के लिए बजट और धन की आवश्यकता का अनुमान लगाने में मदद मिल सकती है।

दूध डेयरी व्यवसाय के मालिक होने की आवश्यकताओं और चुनौतियों पर विचार करने के बाद आपको अपना बिजनेस प्लान तैयार करना चाहिए।

डेयरी उत्पाद व्यवसाय के लिए अनुसंधान और बाजार अध्ययन (Research and market study for Dairy Products Business in Hindi)

अपना डेयरी व्यवसाय शुरू करने से पहले, बाजार और अन्य कारकों के बारे में कुछ शोध करना बेहतर है।

  • व्यावसायिक स्थान के पास रहने वाले लोगों की जरूरतों और प्राथमिकताओं का निरीक्षण करें।
  • भौगोलिक स्थितियाँ, स्थानीय क्षेत्र में सड़कों और परिवहन की उपलब्धता।
  • उस क्षेत्र में दूध और दुग्ध उत्पादों की मांग।
  • आप किस तरह का दूध बेचेंगे, गाय का दूध या भैंस का दूध या दोनों।
  • आप डेयरी व्यवसाय के लिए कितनी गाय-भैंस पालेंगे।
  • चाहे डेयरी दुकान के आसपास रहने वाले लोग वसायुक्त दूध पसंद करते हैं या वसा रहित दूध।

डेयरी उत्पाद व्यवसाय के लिए कानूनी औपचारिकताएं, लाइसेंस और अनुमति (Legal formalities, license and permissions for Dairy Products Business in Hindi)

भारत में कानूनी औपचारिकताएं अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होती हैं। कुछ अनिवार्य अनुमतियाँ और औपचारिकताएँ निम्नलिखित हैं।

  • डेयरी व्यवसाय शुरू करने के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के साथ पंजीकरण अनिवार्य है। आपको भारतीय मानक ब्यूरो (BIS) प्रमाणन भी प्राप्त करना होगा।
  • स्थानीय पशु चिकित्सा एवं डेयरी विकास विभाग में पंजीकरण।
  • आपके दूध व्यवसाय के स्थान के आधार पर नगर निगम या स्थानीय पंचायत से लाइसेंस।

डेयरी के बिजनेस के लिए डेयरी प्रोडक्ट्स की लिस्ट (List of Dairy Products for Dairy Business in Hindi)

#1. दूध बोतल (Bottled Milk)

बोतल का दूध एक दम ताजा दूध होता है। लोग आमतौर पर इसे शुद्धता और मौलिकता के लिए पसंद करते हैं। किसी भी प्रकार का डेयरी फार्म इस प्रकार का दूध दे सकता है। इसकी पारंपरिक पैकेजिंग प्रणाली कांच की बोतलें हैं। हालांकि, आजकल किसान पेट बोतलों का इस्तेमाल कर रहे हैं। बड़े पैमाने पर डेयरी फार्म के लिए, आपको कच्चे दूध की पैकेजिंग के लिए वॉल्यूमेट्रिक फिलिंग मशीन की व्यवस्था करनी होगी।

#2. मक्खन (Butter)

डेयरी उद्योग में मक्खन एक सबसे प्रसिद्ध उत्पाद है। आजकल लो-कोलेस्ट्रॉल वाला मक्खन आपको मार्किट में मिल जाता है और निश्चित रूप से, यह लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आप मध्यम पूंजी निवेश के साथ एक छोटे पैमाने पर मक्खन और मार्जरीन निर्माण इकाई शुरू कर सकते हैं।

#3. चीस और पनीर (Cheese & Paneer)

चीस भारतीय बाजार में एक बहुत लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है। यह ब्रेड स्प्रेड के रूप में भी लोकप्रिय है। एक अन्य लोकप्रिय वस्तु पनीर है और आजकल यह न केवल घरेलू उद्देश्यों के लिए बल्कि रेस्तरां और होटलों में भोजन तैयार करने के लिए भी एक आवश्यक वस्तु है।

#4. चीज़केक (Cheese Cake)

चीज़केक एक स्वादिष्ट मिठाई है। आम तौर पर, इसमें नरम और ताजा पनीर, अंडे और चीनी होती है। आप घर से भी चीज़केक बनाने की इकाई शुरू कर सकते हैं। हालांकि, यह व्यवसाय स्थान और कुछ छोटे उपकरणों की मांग करता है।

#5. गाढ़ा दूध (Condensed Milk)

गाढ़ा दूध वह दूध है जिसमें पानी की मात्रा नहीं होती है। हालांकि, भारतीय बाजार में मीठे कंडेंस्ड मिल्क की अच्छी मांग है। सामान्यतः विभिन्न प्रकार की घरेलू मिठाइयाँ तैयार करने के लिए यह एक आवश्यक वस्तु है। गाढे दूध के निर्माण में प्रमुख कच्चा माल पाश्चुरीकृत दूध है।

#6. मलाई (Cream)

क्रीम होमोजेनाइजेशन से पहले दूध के ऊपर से स्किम्ड उच्च-बटरफैट परत की एक संरचना है। हालांकि, मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में इसके कई उपयोग हैं। मोटे तौर पर, चार अलग-अलग प्रकार की क्रीम हैं। यह हैं हाफ एंड हाफ, लाइट क्रीम, लाइट व्हिपिंग क्रीम और हैवी क्रीम।

#7. फ्लेवर्ड मिल्क (Flavoured Milk)

फ्लेवर्ड मिल्क विटामिन और मिनरल से भरपूर होता है और यह विभिन्न स्वादों के लिए लोकप्रिय हैं। हालांकि, स्वाद वाला दूध जिसमें चीनी की मात्रा कम होती है, बाजार में अधिक सफल होता है। सबसे लोकप्रिय स्वादों में से कुछ चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, केसर और केला हैं।

#8. घी (Ghee)

भारतीय बाजार में घी और वनस्पति दो प्रमुख उत्पाद हैं। सरल मशीनरी और उपकरणों के साथ, आप निर्माण शुरू कर सकते हैं। अगर आपके पास जगह है तो आप घर से यूनिट शुरू कर सकते हैं।

#9. आइसक्रीम (Ice Cream)

आइसक्रीम एक बहुत ही लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है। आप छोटे स्तर पर विभिन्न प्रकार के आइसक्रीम का उत्पादन शुरू कर सकते हैं। इसकी प्रक्रिया भी सरल है। हालांकि, व्यवसाय मशीनरी और कच्चे माल में मध्यम पूंजी निवेश की मांग करता है।

#10. लस्सी (Lassi)

अमूल पैकेज्ड लस्सी उद्योग में अग्रणी है। यह टेट्रा पैक और पेट बॉटल दोनों में आता है। हर्बल लस्सी एक और लोकप्रिय उत्पाद है। आप थोड़े से पैसे का निवेश करके पैकेज्ड लस्सी बनाने का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

#11. पाश्चुरीकृत पैकेज्ड दूध (Pasteurized Packaged Milk)

दूध द्पाश्चुरीकरण उद्योग आम जनता के लिए किफायती मूल्य पर प्रोटीन युक्त दूध और दुग्ध उत्पादों को बढ़ाने और आपूर्ति करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें बोतलों की जगह प्लास्टिक के पाउच ने ले ली।

प्लास्टिक पाउच ने लागत कम करने के अलावा परिवहन और भंडारण को बहुत सुविधाजनक बना दिया। हालांकि, व्यवसाय पूंजी गहन है और आपको कच्चे दूध की सुचारू आपूर्ति सुनिश्चित करनी चाहिए।

#12. रसगुल्ला (Rasgulla)

भारत में रसगुल्ला एक लोकप्रिय मिठाई है और भारतीय मिठाई उद्योग में इसका स्पष्ट दबदबा है। घरेलू खपत के अलावा डिब्बाबंद रसगुल्ला की निर्यात क्षमता भी अधिक है। ताजा रसगुल्ला आप स्थानीय बाजार में बेच सकते हैं और आप डिब्बाबंद रसगुल्ला के लिए एक विस्तृत वितरण नेटवर्क स्थापित कर सकते हैं।

#13. दही (Curd)

दही लोगों के बीच अधिक लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि लोग प्रोबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूक हो जाते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस, और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस। फ्लेवर्ड और पीने योग्य योगर्ट प्रमुख दही उत्पादों में से हैं।

डेयरी व्यवसाय के लिए आवश्यक मशीन (Machine needed for Dairy business in Hindi)

डेयरी व्यवसाय को स्थापित करने के लिए आपको कुछ मशीन की भी जरूरत पड़ेगी। in मशीन का उपयोग करके आप आपके दूध, दही, मलाई, पनीर व दूध के आदि प्रोडक्ट्स को फ्रेश रख सकते हैं।

डेरी उत्पाद बनाने के लिए जिन चीज़ो की जरूरत होती है उनकी लिस्ट इस प्रकार है जैसे।

  • बल्क कूलर
  • क्रीम सेपरेटर
  • पस्टेयरीज़ेर
  • साफ सफाई के लिए CIP
  • इंडस्ट्रियल होमोजेनीसेर
  • पैकजिंग मशीन

इनके इलावा आधुनिक मशीनों का भी उपयोग होने लगा है जैसे- दूध निकालने की मशीन, फूगर सिस्टम, टैंक, साइड सीलिंग मशीन।

दूध-डेयरी प्रोडक्ट्स का बिजनेस कैसे शुरू करें – Related FAQs

प्रश्न: क्या डेयरी उत्पाद व्यवसाय लाभदायक है?

उत्तर: डेयरी उद्योग बड़ा व्यवसाय है, जो डाउन मार्केट में भी अच्छा प्रदर्शन करता है। चीजों के प्रसंस्करण पक्ष को कई उप-उद्योगों में तोड़ा जा सकता है, जिनमें मक्खन/घी प्रसंस्करण, पनीर/पनीर प्रसंस्करण, दही और यूएचटी दूध उत्पादन आदि शामिल हैं। इसलिए यदि आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो ये क्षेत्र बहुत लाभदायक हैं।

प्रश्न: डेयरी उत्पादों में कितना मार्जिन है?

उत्तर: मदर डेयरी फ़्रैंचाइज़ी का अपेक्षित लाभ मार्जिन 30% है। इसलिए, यह संभव है कि आपका आरओआई दो साल के भीतर कवर हो जाए।

प्रश्न: क्या भारत में डेयरी आय कर योग्य है?

उत्तर: हां, आप आयकर का भुगतान करने के लिए उत्तरदायी हैं क्योंकि डेयरी फार्मिंग एक कृषि गतिविधि नहीं है। आपको इसे व्यावसायिक आय के रूप में घोषित करना होगा। अगर आपकी आय सालाना 2.5 लाख रुपये की सीमा से अधिक है तो रिटर्न फाइल करें।

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